Dimanche nous avons préparé et dégusté les recettes du brunch idéal de notre duo de dietetitiennes-nutritionnistes : Sabrina et Victoria. Elles ont partagé avec nos participants leurs recettes équilibrées et leurs conseils nutrition. Voici les 5 recettes phares de notre brunch by soukeat :
Pate à tartiner aux noisettes
200g de chocolat noir, 100g de chocolat pralinoise , 50g de Sirop d’agave, 250g de noisette en poudre, un peu de lait pour diluer la préparation
Faire fondre le chocolat et la pralinoise doucement au bain marie, hors du feu ajoutez le sirop d’agave et les noisettes. Mélangez bien, si la préparation est trop dense, ajoutez un peu de lait. C’est pret !
Victoria : « Pour les envies gourmandes du week-end je n’hésite pas à reproduire les recettes de grandes surfaces à ma façon, en controlant l’ensemble des ingrédients, des proportions et j’élimine les conservateurs, les arômes et les additifs. »
Muesli maison
150g de flocons d’avoine, 75g de noix, 50g d’amande, 40g de graine de courge, 6 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à café de cannelle
Hachez les amandes et les noix. Dans un saladier, mélangez les flocons de céréales avec les noix, les amandes, les graines de courges, la cannelle et terminez par le miel. Etalez le mélange sur une plaque allant au four et enfourner pour environ 30 minutes en remuant de temps en temps. Après la cuisson vous pouvez ajouter : du sirop d’algave, des copeaux de chocolat ou des fruits secs.
Sabrina : « Le mueli fait maison permet de gérer la quantité de sucre souvent excessive dans les paquets industriels, en plus il est complétement adaptable à vos gouts : flocons de blé, noix du brésil, graines de tournesol, miel… C’est une recette simple pour les petits déjeuners rapides et équilibrés : rassasiant, régulateur du transit et riche en energie indispensable aux besoins intellectuels et physiques de la journée. «
Smoothie au lait végétal
1 banane, 100 ml de lait végétal (riz ou coco par exemple), 1 cuillère à café de graine de chia, 2-3 glaçons
Couper la banane en rondelles dans un blinder, ajoutez le lait végétal, les glaçons et les graines de chia. MIxez, servez et dégustez !
Victoria : « Le smoothie c’est ma version idéale du petit dejeuner pressé en semaine car il peut s’emporter facilement. Complètez-le simplement avec un gateau maison peu sucré ou une tartine de pain complet avec du fromage frais. »
Oeuf cocotte à la casserole
1 oeuf par personne, 50g de champignons, 1 cuillère à café de crème fraîche, sel et poivre, 10g d’emmental
Faire cuire les champignons pendant environ 20 minutes. Cassez votre oeuf dans un ramequin (type pot à confiture avec couvercle), ajouter la cuillère à café de crème, le fromage, les champignons et assaisonnez. Dans une casserole d’eau frémissante, ajouter le ramequin pour une cuisson au bain marie pendant 3 minutes.
Sabrina : » C’est ma recette parfaite pour un brunch, qui permet de consommer des légumes et un oeuf avec un jaune cru et un blanc cuit, pour une parfaite digestion des protéines ».
Tartine houmous
Houmous : 200g de pois chiche cuit, ½ de jus de citron, 1 gousse d’ail, 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de sésame, cumin et sel
Tartine : pain complet tranché, carottes, pousses germées
Pour la préparation du houmous : mixez l’ensemble des ingrédients en commençant par les pois chiches. Ajoutez la suite des ingrédients au fur et à mesure et terminez par l’assaisonnement. Tartinez les tranches de pain avec la préparation, et ajouter les carottes préalablement râpées et des pousses germées
Sabrina : « Les pousses germées sont riches en vitamines et minéraux et pour certaines riche en protéine. En plus elles apportent fraîcheur et couleurs aux préparations, donc n’hésitez pas à sauter le pas ! Je fabrique même mon propre germoir avec une passoire et un petit bocal, c’est très simple, rapide et économique. «
Les (délicieuses) recettes de Sabrina sont disponibles sur son compte instagram @sabrina.dietetitienne et sur sa page facebook.
